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Gastromo I have in Manila this I start now.

now in Bahrain..but this recepy is for Manila

Jack Daniels Glazed Donut Burger with Cheese and Bacon

Ingredients
2 Jack Daniels Glazed Donuts - Recipe here: http://coopscooks.com/jackdanielsdonuts/
2 good quality beef patties
Vegetable oil for frying
1 knob of butter
1/4 teaspoon of liquid smoke
1 teaspoon of American mustard
1 teaspoon of ketchup
2 slices of thick cut dry-cure smoked back bacon (Streaky if you can't get back bacon)
2 slices of Leerdammer cheese (or any cheese you love)
2 Pickles
2 large Lettuce leaves
1 large sweet onion
1 Beef tomato


Instructions
1.Cut the donuts in half and set aside
2.Mix the burger meat with the liquid smoke
3.In a frying pan, add one tablespoon of oil and cook the patties on each side for 2 mins on a medium heat and season
4.Place cheese on top of the patties and then place a lid over your frying pan and cook for a further two minutes
5.Remove the patties and set aside
6.In the same pan, fry the bacon until cooked to your preference
7.Add a knob of butter to the pan and fry the donuts (flat side) until browned


Assemble the burger in this order
1.Donut bottom
2.Ketchup
3.Mustard
4.Lettuce
5.Slice of beef tomato
6.Red onion
7.Beef patty with cheese
8.Pickle
9.Bacon
10.Donut top

Ingredients

For the choux pastry
150ml/5oz unsalted butter, plus extra for greasing
150ml/5fl oz water
200g/7oz plain flour
6 free-range eggs

For the filling
500ml/18fl oz double cream, whipped until soft peaks form when the whisk is removed
1 tsp vanilla essence
icing sugar, to taste
100g/3½ dark chocolate, minimum 70 per cent cocoa solids, melted
100g/3½ white chocolate, melted.


Method

1.Preheat the oven to 180C/360F/Gas 4. Lightl grease a baking tray with butter.


2.For the choux pastry, place the butter and water into a pan over a medium heat until the butter has melted.


3.Remove the pan from the heat, add the flour and mix well with a wooden spoon until the mixture resembles a paste.


4.Add the eggs, one at a time, mixing until completely combined before adding the next egg.


5.Transfer the dough into a piping bag, then pipe small blobs of dough onto the greased baking tray.


6.Bake in the oven for 15-20 minutes, or until dry and hollow. As soon as they are cooked, use the handle of a teaspoon to poke a small hole into the base of each profiterole to allow any steam to escape. Set aside to cool.


7.For the filing, place the whipped cream into a bowl and fold in the vanilla essence and icing sugar, to taste.


8.Spoon the cream mixture into a clean piping bag and fill each profiterole with it.


9.Spread a little melted dark chocolate onto a large plate or cake stand. Arrange a layer of profiteroles onto it.


10.Place more chocolate on top of each profiterole, then add a second layer of profiteroles, slightly smaller in diameter than the first layer.


11.Top the second layer of profiteroles with melted white chocolate, then add another layer of profiteroles.


12.Repeat the process with the remaining profiteroles until the layers resemble a pyramid and all of the profiteroles have been used.


13.To serve, drizzle over any remaining melted chocolate and present at the table.

Ingredients


2 1/2 Cups milk
5 egg yolks
3/4 Cups sugar
2/3 Cups sifted all-purpose flour
2 Tablespoons butter
1 Tablespoon vanilla



2 1/2 cups milk
5 egg yolks
3/4 cup sugar
2/3 cup sifted all-purpose flour
2 tablespoons butter
1 tablespoon vanilla

Calories per serving:

95 kcal

• Carbohydrate, by difference 14 g
• Protein 2 g
• Total lipid (fat) 3 g
• Vitamin A, RAE 16 µg
• Calcium, Ca 38 mg
• Cholesterol 2 mg
• Choline, total 1 mg
• Fatty acids, total saturated 1 g
• Fiber, total dietary 1 g
• Folate, total 19 µg
• Iron, Fe 1 mg
• Magnesium, Mg 6 mg
• Niacin 1 mg
• Phosphorus, P 39 mg
• Selenium, Se 4 µg
• Sodium, Na 27 mg
• Sugars, total 1 g
• Water 26 g

Tre mousse un Waffel , Frutto della Passione, Yogurt al sangue di Drago

BOMBE RIPIENE
INGREDIENTI:
100 g di burro
3 uova
500 g di farina
250 ml di latte
25 g di lievito di birra
la scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
50 g di zucchero
olio per friggere
zucchero semolato o a velo per decorare
nutella, marmellata a piacere e crema pasticcera (nera o gialla) per il ripieno

PREPARAZIONE:
Per prima cosa togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sciogliete nel latte, che avrete intiepidito, lo zucchero.Versate metà del latte zuccherato in una ciotola dove sbriciolerete e scioglierete, mescolando, il lievito di birra.
Sciogliete il sale nel restante latte, e mettetelo da parte. In una ciotola versate 100 g di farina e il composto di latte e lievito, quindi mescolate con una forchetta fino a ottenere una pastella omogenea.
Sigillate la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare il composto per un’ora.
Nel frattempo mettete in un recipiente capiente la restante farina, la buccia grattugiata del limone e la vanillina.
Quando sarà lievitata, unite nella ciotola la pastella e il restante latte e iniziate ad impastare gli ingredienti. Unite all’impasto il burro ammorbidito,le uova e continuate ad impastare.
Quando avrete incorporato bene tutti gli ingredienti, continuate ad impastare su di una spianatoia per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto morbido, liscio ed elastico. Mettete poi il composto ottenuto in una ciotola e sigillate con della pellicola trasparente, quindi lasciate lievitare per due ore (il composto dovrà raddoppiare il suo volume) in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria.
Trascorso il tempo necessario, mettete l’impasto delle bombe su una spianatoia infarinata e tiratelo delicatamente con un matterello fino a dargli uno spessore di circa 1 cm e ½. Con un tagliapasta circolare (o un bicchiere) del diametro di circa 8 cm, ricavate tanti dischetti dall’impasto spianato.
Ponete i dischetti ricavati su di un canovaccio leggermente infarinato, ad una distanza di almeno 2-3 cm l’uno dall’altro, copriteli con un panno e lasciateli lievitare un’ultima volta per circa 30 minuti.Potete anche fare un disco,farcirlo di nutella,(non di crema mi raccomando quella la dovete mettere dopo fritti) ricoprire con un altro disco facendo aderire bene i bordi e mettere a lievitare.
Scaldate l’olio per friggere le bombe.
Man mano che friggete le bombe, mettetele a sgocciolare su della carta forno.Passate le bombe ancora calde in abbondante zucchero semolato e farcirle,con l'aiuto di una sac a poche di crema, nutella o marmellata..Sistemate le bombe già pronte su un vassoio.

Ingredienti per ottenere 3 Pudding (ciascun Pudding serve 6/8 persone)
- 700 gr di uva sultanina
- 2 mele renette
- 50 gr di mandorle sgusciate
- 220 gr di farina bianca
- 430 gr di zucchero di canna
- 200 gr di frutta candita tagliata a cubetti
- 200 gr di pangrattato
- 200 gr di margarina
- 50 gr di strutto
- 6 uova
- 150 ml di birra scura o rossa
- 1 limone
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 5 gr di zenzero in polvere (1 cucchiaino)
- Brandy e burro (per servire)
- 5 gr di Spezie Miste*

*Le Spezie Miste si trovano in Inghilterra già confezionate in comode bustine. Se non trovate il preparato nel vostro negozio di fiducia, potete farlo da voi mescolando nelle stesse proporzioni le seguenti spezie: noce moscata, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, pimento e zenzero.

Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola, unite l'uvetta sultanina, i canditi a dadini, la scorza ed il succo di limone, il sale e lo zucchero.
Incorporate ora la margarina e lo strutto, le uova sbattute, la birra e un mezzo bicchiere di Brandy (la quantità può essere aumentata fino ad un bicchiere, a seconda del vostro personale gusto).
Amalgamate il tutto mescolando molto bene.
Coprite con un telo e lasciate riposare l'impasto per una notte intera in un luogo fresco.

Ungete con burro 3 stampi a cupola di circa 15 cm di diametro e 10 di altezza, possibilmente in pyrex o ceramica, versatevi il composto e livellate con l'aiuto di una spatola.
Coprite ogni stampo con carta da forno e fermatela legandola ai bordi con spago.
Rivestite ulteriormente i contenitori con carta stagnola, che legherete a "pacchetto" con uno spago, in modo da poterli poi spostare più agevolmente. Trasferiteli uno alla volta in una pentola, abbastanza capiente da poter contenere tutti e tre gli stampi, sul fondo della quale metterete un recipiente rovesciato. Aggiungete acqua fino ad arrivare al massimo a 4 cm sotto il bordo del recipiente rovesciato. Chiudete con il coperchio e fate cuocere a vapore per 4 ore, aggiungendo acqua quando necessario.
Quando deciderete di servire il Pudding, dovrete nuovamente ripetere questa operazione di cottura al vapore, con gli stessi tempi, dopodichè potrete sformarlo.
Come si serve:
Per fiammeggiarlo, scaldate mezzo bicchiere di Brandy, versatelo sul Pudding caldo e date fuoco con un fiammifero. A fuoco spento decorate con un rametto di Agrifoglio.
Potete anche accompagnarlo con il Brandy Butter, che otterrete frullando 175 gr di burro con 225 gr di zucchero a velo e 3/4 cucchiai di brandy, fino ad ottenere un composto soffice.

Perfect Lemon Bars
Crust
1 1/2 cups all purpose flour
1/3 cup sugar
1/4 tsp salt
1 tbsp lemon zest
1/2 cup butter, room temperature

Filling
4 large eggs
1 1/3 cups sugar
1 cup lemon juice, freshly squeezed and strained

Preheat oven to 350F. Line 9×9-inch baking pan with aluminum foil.
Make the crust. In a large bowl, whisk together flour, sugar, salt and lemon zest. Cut butter into chunks and add to flour mixture. Blend in with an electric mixer at low speed until mixture forms coarse, sandy crumbs. Pour into pan and press mixture down (with your fingers or the back of a spoon) into an even layer.
Bake for 16-19 minutes, until just lightly browned around the edges.

While crust is baking, make filling. Whisk together all filling ingredients in a large bowl.
When the crust comes out of the oven and is still hot, pour in filling mixture.
Bake for about 20 minutes, or until filling is set and does not jiggle when the pan is gently shaken.
Cool completely before slicing.
Top slices with confectioners’ sugar to serve.

Makes about 24 bars.


1 1/2 tazze di farina 1/3 tazza di zucchero 1/4 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di scorza di limone 1/2 tazza di burro a temperatura ambiente riempimento 4 uova grandi 1 1/3 tazze di zucchero 1 tazza di succo di limone, appena spremuto e filtrato Preriscaldare il forno a 350F. Linea 9 × 9 pollici teglia con un foglio di alluminio. Effettuare la crosta. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo al composto di farina. Frullare con un miscelatore elettrico a bassa velocità, fino a quando miscela forma grossolana, briciole di sabbia. Versare in padella e premere miscela verso il basso (con le dita o il dorso di un cucchiaio) in uno strato uniforme. Cuocere in forno per 16-19 minuti, fino a poco tempo leggermente dorate intorno ai bordi. Mentre crosta è la cottura, fare il riempimento. Frullare insieme tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola capiente. Quando la crosta esce dal forno ed è ancora caldo, versare riempimento miscela. Cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il riempimento è impostato e non jiggle quando la pentola viene delicatamente scosso. Raffreddare completamente prima di tagliarlo. Top fette con lo zucchero a velo per servire.